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腊肉烟熏炉在使用中有哪些性能特点

来源:www.yxljbcg.com 发布时间:2021年05月07日
不知道大家有没有听说过一个晒腊肉的小秘密,冬至前10来天是晒制腊肉的时机呢?听老人说,这几天是冬季最少虫子的几天时间。农家地道腊肉还得经太阳晒烤。选晴好天气,将一块块制好的腊肉挂在农家房前的晒场或阳台上烤晒。腊肉烟熏炉经阳光曝晒,腊肉晒得流油,晒出腊肉特有的咸香味。经过1~2个月的熏制或风干、日晒,肉条逐渐失水变干,色泽由白变作金黄剔透,每100公斤鲜肉出成品70公斤左右。传统的腊肉制作方法太耗费时间并且太需要人工,这些都可以用烟熏炉设备来取代
做腊肉的时候都需要大块的五花肉是吃的,通过腌料腌制加入白砂糖、白酒、混合香料搅拌均匀,放入炉内风干或者烘干,然后再将风干后的肉胚挂进专门的烟熏房内熏制,使熏烟均匀分布到肉的每寸肉面上大家熟知的腊肉都是通过焚烧木柴燃烧直接熏制而成,随着生活水平不断提高,对食物的追求也越来越严谨,考虑的也越来越多。我们的腊肉烟熏炉设备是在牧了不完全燃烧的情况下进行烟熏的,从而减少有害物质的产生,烟雾进入炉体内的过程中也是有过滤装置进行过滤的,过虑到杂质的苯丙比,从而达到健康的观念腊肉制作首先40-50摄氏度的低温进行烘干,低温烘干将腊肉内部的水分蒸发出来,然后温度上升10度左右将表面的油分滋润出来,


切记不要温度太高,否则油分出来太多反而影响了腊肉的外观跟口感。那很多人就要问了,怎么才能做到如此的温度控制呢?其实很简单,您只需要一台烘干熏制腊肉的机器设备就可以了。欢迎大家给小编留言。

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