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对于烟熏炉的首要零部件烟雾发生器商品功用介绍
来源：www.yxljbcg.com 发布时间：2020年06月20日
烟雾发生器是烟熏炉的首要部件之一,所使用的发烟资料即是平时的木材,木材在不完全焚烧下发生烟雾.烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏作用发生影响.,可是烟雾中含有一些致癌物质:如酚类、有机酸‘等化学物质.
2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏作用有影响.湿度过低,会使肉品外表敏捷构成一层“干膜”,这么不利于烟熏成分的浸透.
1．混合法适用于液体流体食物种类,如陈醋、熏醋、熏酱油、调味品、饮料、汤菜等.具体办法是:将定量的烟熏香味料写入液体食物中,稍加搅动即可烟熏乐成.制造熏醋、陈醋熏酱油时可免除4～5天的熏醅技术.
2．浸渍法适用于块形食物种类,如熏肉、熏鱼、烤鸡、烤鹅等.具体办法是:将定量的烟熏香味料与其他香料配成香料浸渍液,然后将处理好的肉、鱼、鸡、鸭、鹅等浸入其间.通过必定时间浸渍后,即熏液完结,然后再按技术制成制品.
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