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香料在烟熏炉的作用以及特色有哪些?

来源:烟熏炉 发布时间:2019年07月25日
新的一天,新的开始。我们继续来学习一下新的资讯内容,主要是关于香料在烟熏炉的作用以及特色相关介绍,希望在此给大家提供一些参考!
烟熏炉
香料在烟熏炉的作用以及特色如下所示:
1、性能、作用: 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体,具有浓郁的烟熏香气,可代替传统烟熏工艺,使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2、溶解性:易溶于水,因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去,亦可不稀释直接添加作用。
3、渗透性:本品易渗透到食品中去,因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
4、发色性:该品易氧化变色,因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽,从而引起人们的食欲。
5、除味性:能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
6、结皮性:本品能使食品结皮,使肉制品表面形成一层薄膜,因此能防止水分和油脂的外溢,从而改善食品质地。
7、防腐性:本品具有杀菌和抗氧化作用,能使烟熏食品延长贮存期和货架期,效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇,有效使用范围为pH≤10。 
烟熏炉
以上就是关于香料在烟熏炉的作用以及特色相关介绍,相信大家看完之后对此有所了解,我们的内容分享就到这了,下期再会!

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